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我来自潮汕-郑松辉

你是潮汕人,我是潮汕人,你我都是胶已人

 
 
 

日志

 
 

品味工夫茶韵,笑对风雨人生  

2008-07-26 21:33:52|  分类: 潮汕大观 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      品茗是中华民族的人文情怀,泡茶既是饮食,又是文化水韵。品读中华民族文化,无处不缭绕茶的香味,但不同区域,茶又有不同的特色。工夫茶就是潮汕地区特有的民俗文化。潮汕人喝茶不是简简单单的解渴,它已经被赋予更深刻的意义,上升为一个群体文化,成为一个群体象征。
       虽然喝功夫茶耗功夫浪费时间而多年来被认为是潮汕人的一个诟病,但每个潮汕人从小在耳渲目染下慢慢迷恋上功夫茶,空闲时喜欢相约几个知己好友品茗闲聊,避开了耀眼的霓虹、世事的纷扰,打开一扇宁静的心窗,让心绪流进茶香话香,袅袅地缓缓地在空中飘荡。蛊蛊清茶伴好友,和谐又相融。听海风摇琴,让心声交响。偶尔饭后也与妻儿摆开茶具边看电视边对饮,寻求一种怡然自得的感觉,只觉人生无限美好,生活多么奥妙。
       本人喜好潮汕文化,也看了一些与潮汕文化相关资料,其中也包括潮汕工夫茶的资料,知道了潮汕工夫茶的工夫的来由,据辞书,“工夫”条目释曰:“同功夫。”而“功夫”条目也释曰“也作‘工夫’”。有的辞书干脆把两词放在一起,以“工夫”“功夫”列为一条。至于“工夫茶”和“功夫茶”在《辞源》里,均列出专条。“工夫茶”条注:“广东潮汕地方品茶的一种风尚”,也作“功夫茶”。查“功夫茶条说:‘工夫茶’。可见,“工夫茶”和“功夫茶”两种用法都没有错。古往今来,“工夫”和“功”;“工夫茶”和“功夫茶”;两词混用用现象比比皆是,处处可恰。
       其实如果仔细琢磨,严格细究,仍有区别,有分寸, 一般说,“工夫”和“工夫茶”泛指费时间、费精力之义;而“功夫”和“功夫茶”则不仅指费时间、费精力,而且更体现技艺、功力、素养、造诣等方面的因素,实际上是对功夫名优茶的褒扬,赋以“功夫茶”的规范称呼有别于一般制作的“工夫茶”,而并非“咬文嚼字”了。工夫茶现在北方老是写成少林功夫的那个“功”,这个字不太合理,应该是工人这个“工”。用工人的“工”,就是指一个人为人,他平常为人处世是什么样的风度,都可以叫工夫。所以用这个工夫,才能真正体现潮汕工夫茶既有泡茶的工夫,又有人文的内涵,两者才能完美地结合。
       而生活中,潮人人来人去的交往无不体现在对茶道的运用上,每一点细节每一道工序都必须经得起耐心的推敲,细心的品味,一份感情由浓到淡、由淡到浓,清馨淡薄。所以说,潮汕人的感情是细腻的,待人接物是传统的。
       其次,工夫茶是费功夫的,每一道工序都是缓慢的,慢条斯文的火候。茶叶大多选用当地出产的单丛茶,泡茶的水也十分讲究,潮汕茶客有“泉水为上,江水次之,井水再次”的说法。 除了茶和水的讲究外,潮汕的工夫茶具也有特点,从外观上看,可以总结为四小:炭炉小、沙铫小、茶壶小、茶杯小。茶壶要用紫砂或红泥烧制的,茶杯是白色细瓷小杯。正宗的一套工夫茶具由火炉、羽扇、沙铫、茶罐等大小28件组成。泡茶用小炭炉温适的火焰煨熟,然后“关公巡城”、“韩信点兵”,一般由治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、敬茶和品赏十道程序。举手品茶之间,轻轻的闻、慢慢的尝,圆润通彻的感受。这就叫“一观其色,二闻其香,三品其味”。
       总之,工夫茶的整个冲泡过程步骤严谨,技艺考究。品味工夫茶有点考验人的定力的意思。好像与“坐禅”等等有某种不可告人的关系。茶聊虽不如酒聊那般快意,但品味人生、感悟生活的那份恬静又是酒所不能替代的。品味功夫茶,品出一种处事的态度来。“先苦后甜”、“苦中带甜”, 浓浓的茶入嘴苦涩,但留齿的却是淡淡的清香。品味功夫茶,品出做一个寻常人的味道来。在这里饮茶的,不论辈分大小,职位高低,一律平等。白天,大家在各自不同的舞台上扮演角色,真真假假,是是非非,喜怒哀乐。如今在一起以茶会友,心境泰然,不必装腔作势,炫耀自己的真假"桂冠"。摘下面具,掀开面纱,那在名利场中汲于功利的焦灼消失了,体会到"蝉蜕"之乐趣。
       潮汕的工夫茶既是高雅的,又是大众的,无论什么人,都能在工夫茶的细斟慢饮中,满足个人生理和心理的需求,满足人际交往中礼仪的需要。而这种种满足,给潮汕人带来了情感的快乐和敬精乐,这是工夫茶基本的意韵,它对潮汕人的心态,对潮汕人的生活,起到了潜移默化的作用。喝工夫茶,已经成为潮汕千家万户天天不能缺少的生活内容。在这样的气份中人们相互沟通,相互了解,相互认同,和谐相处。也就是因为这样的文化醺醄出了潮汕人和人和群的特性,和谐的本性又创造了和谐的潮汕。
      虽然本人并不擅长泡茶品茶,但在笨拙的泡茶过程中还是让我懂了更多潮汕的习俗,从一杯小小的工夫茶里面悟出许多人生道理。我追求冲泡中的感觉,那一刻心情是舒畅的,心态是轻松的,如轻音乐缓缓流淌。我也学着去品尝各式各样的茶,让自己尽量心思宁静地去品尝那一丝丝的苦,让自己的心随着那一点点的苦慢慢地,慢慢地溶化。不是想把自己的心置于这种淡淡的苦中,而是因为苦到极致,无法排解,才用这种方法来减轻心里的这种苦。我不知道有没有人会说我是病态的,可我清楚自己只是喜欢那种苦中带乐的感觉,喜欢那种苦被饮到心中然后慢慢释放的快感。品味功夫茶,能让人品出一种从容的愉悦来。社会充满物欲,生活并不轻松,有时多雨,有时多风,有时风雨兼送。世事难以捉摸,预报天晴却绵绵阴雨,预报阴雨却丽日当空。别太刻意认真,得从容且从容,让身心轻松轻松。在品味功夫茶中,即使心头有积雪也会融化,感到坦然。
      人生旅途中不可能一帆风顺,少不了失败,避不了考验,失意时不必沮丧,挫折时不要气馁,收拾心情打理情绪调整心态,用毅力和智力去获取胜利。相信苦尽终会甘来,胜利永远属于肯吃苦的人。品味功夫茶,品出清醒怡然,品出反朴归真,让幽幽茶香飘进未来的憧憬,飞向海阔天空缤纷世界,构筑明天的风景线…… 我们可以说工夫茶造就潮汕人生活是慢节奏的,闲散轻松、慢里斯条,日出而作日落而息,袅袅娜娜氤氲茶的气息。也许,在我人生的路途中,我还会碰到很多苦难,这是无法避免的,只是如果每次都能心思宁静地用一杯苦茶去化解,那么,我真的是幸运的。人生真的如一杯苦茶,有淡淡的愁苦。可是如果没有了这种苦,又怎能体会到乐呢?苦乐并存,本来就是一种自然规律,没有人可以逃避。面对这一切,每个人都需要欣然接受。

 

本人写有歌词,寻求作曲

 

工夫茶韵(潮语版)

郑松辉

 

一壶好茶三个杯

三五好友相聚(坐麻)食一夜

几多世间事

多少知心话

酸甜苦辣冲出茶一杯

来来来,食食食

苦尽甘来,品味人生

多少烦恼如烟消云过

风风雨雨,起落兴衰

友情饮不尽相伴春夏

来来来,食食食

关公巡城

韩信点兵

千年茶韵冲呀冲不(卖)淡

一壶工夫茶

好客好名声

悠悠茶香飘过海内外

唤起多少游子把故乡牵挂
 

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